Voici la recette de porc au caramel que j’ai le plaisir de vous proposer. Je connais ce plat depuis ma petite enfance, en regardant ma mère le préparer . Juste un petit avertissement : l’odeur de la sauce vietnamienne, le Nuoc Mam (à base de poisson saumuré), risque d’incommoder ceux qui n’y sont pas habitués ! La remplacer par la sauce de soja le cas échéant.
Pour deux personnes.
Ingrédients :
- 400 g de porc (échine ou côtelette)
- 1 oignon
- 10 cuillères à café de sucre
- 6 cuillères à soupe de Nuoc Mam
- 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol ou arachide)
- poivre moulu (ajouter du piment, selon vos goûts)
Préparation :
Couper la viande en lanières ; hacher l’oignon.
Laisser roussir le sucre dans une casserole au feu vif. Une fois le sucre caramélisé, y mélanger viande, oignon et huile. Poivrer et saler avec le Nuoc Mam, puis ajouter trois cuillères à soupe d’eau. Laisser mijoter dix minutes à feu doux, en couvrant.
Votre porc au caramel est alors prêt à être servi avec du riz blanc, si possible avec un brin de coriandre. Cette dernière donnera un touche de gaieté grâce à sa jolie couleur verte, qui contraste avec le plat servi. Bon appétit mes amis !
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